Dans les vallées de l’Atlas, la cuisine s’inspire des produits de montagne : légumes cultivés en terrasses, viande d’agneau et épices douces. Le tajine aux pruneaux ou au citron confit y est un plat emblématique, mijoté lentement au feu de bois. Le pain d’orge et le thé à la menthe accompagnent chaque repas, symboles d’une hospitalité simple et chaleureuse, chère aux familles berbères.